2022年，方便面行業真是一波未平，一波又起。

先是315晚會曝光的“土坑酸菜”，看吐了一眾網友。4月20日，“康師傅方便面中發現老鼠屎”這一話題又登上了微博熱搜。不忍直視的畫面，頻頻挑戰著食品安全的底線。

近日，吉林某消費者在購買的康師傅方便面中，發現了疑似老鼠屎的黑色顆粒物，該視頻發到網上后瞬間引起了熱議。“當時就特別惡心，因為我口里還嚼著那口方便面，漱口了好幾次。”

隨即該消費者聯系了官方客服，客服表示可以給到三倍或者五倍的賠償，但如果不接受此賠償方案的話就得等幾天。“我也不知道會不會有后續，希望官方能給一個合理的解釋以及道歉。”該消費者稱。

1.深陷信任危機

今年315晚會曝光“土坑酸菜”后，3月16日康師傅就發表了道歉聲明，表示立即取消與插旗菜業一切合作，并下架了所有的老壇酸菜方便面。但僅僅過去了一個月，康師傅老壇酸菜面就又在昆明上架售賣了，并且是帶著官方質檢報告“持證上架”。

當人們感嘆“方便面一哥”即將卷土重來的時候，現實又給了它重重一擊。無論“老鼠屎”事件最后定論如何，康師傅與消費者之間的裂痕已然存在。

信任的重建不是一朝一夕就能完成的，不能只想著輕描淡寫蒙混過關。有的網友給了中肯的建議：康師傅可以支援抗疫，來一波公關捐贈，稍稍挽回點形象。

2.營收凈利均下滑

尼爾森統計數據顯示，2021年中國方便面行業整體銷量同比下降4.0%，銷售額同比下降2.7%，方便面市場呈現出疲軟態勢。

康師傅2021年財報顯示，方便面業務營收為284.48億元，同比下降3.60%；凈利潤同比下降26.67%至20.04億元，毛利率同比下降4.94%至24.36%。對于方便面板塊業績下滑，康師傅在財報中解釋為“收益同比衰退以及原料價格上漲”。

疫情爆發影響著全球供應鏈，方便面原材料價格也在不斷上漲，比如用來炸面餅的棕櫚油的價格在兩年內翻了一倍。截至2022年2月14日，棕櫚油價格累計同比增長44.6%，無疑原材料價格上漲正進一步擠壓方便面企業的利潤。

應對原料上漲的直接途徑就是——提價。2021年至今康師傅已完成兩輪漲價。最近一次是2022年一季度，方便面行業十年來首次聯動提價，其中康師傅經典袋面由2.5元調至2.8元，提價12%，經典桶裝方便面由4元漲至4.5元，提價12.5%。

提價無可厚非，但沒有守牢食品安全底線，想提升營收凈利更是不可能了。

3.新型方便食品強勢走紅

方便面一直是方便食品中最暢銷的品類，但最近幾年情況發生了極大轉變。新型方便食品的強勢走紅，正不斷沖擊和搶占方便面的市場。

其中最具代表性的就是網紅螺螄粉、自熱鍋、酸辣粉、自熱米飯等，還有當前十分火爆的預制菜，這些食用方便、口味更受年輕化的方便食品，已經成功俘獲了新生代消費者的味蕾。

在各方夾擊之下，康師傅即便是獨占方便面近半市場，也面臨著盈利能力下挫的情況。在20世紀90年代，康師傅也有過高光時刻，那時康師傅一經推出就迅速爆火，短短兩年時間就賣出了2億包，甚至一度成為了方便面的代名詞。

但是過了高速增長的紅利期，再加上影響甚廣的“土坑酸菜”事件，在短期內康師傅想卷土重來可能難上加難。