2012年，《舌尖1》帶火了一批地方美食高手，高手中有位做黃饃饃的西北老大爺黃老漢，主打西北菜的西貝隨即豪擲30萬，簽約黃老漢代言，西貝黃饃饃大賣，紅透了餐飲界。“黃饃饃”效應讓西貝得以迅速擴張，門店從全國38擴張到了62家。2013年全年，西貝就餐人數超過2千萬，營業額突破16億元。2014年《舌尖2》播出，陜北做手工空心掛面的張爺爺走紅，西貝如法炮制。黃饃饃、空心掛面成為西貝的兩大特色產品。

客觀的講，西貝曾因價實量足，有小資情調成為消費者品嘗西北風味的選項之一。但后來畫風漸變，特別是去年，西貝因價貴量小屢遭吐槽。如今，3元的黃饃饃漲至6元，空心掛面漲至21元，這也就罷了。但普普通通的饅頭漲到了每個21元是幾個意思？有網友扒出了去年4月西貝副總裁楚學友轉發的一篇關于西貝漲價的微博，因而掀起軒然大波。

該微博調侃：西貝漲價為啥引發輿論反彈，是因為得罪了一大批微博網友，“畢竟95%的微博網友月收入在5000元以下”。楚學友以西貝副總裁的身份評論“學習了”，看似有“贊同”之意，并被解讀為：月入5千不配吃西貝。

1月10日，楚學友向公眾道歉。西貝公關總監于欣表示：楚學友已于2020年9月底從西貝離職，其在社交媒體上的言論不代表公司觀點。這么明顯的甩鍋激起了網友更大的憤怒，網友們對西貝定價虛高的吐槽愈演愈烈。

“400克一個的古法嗆面饅頭21元；一份蔥油羅馬生菜49元；一份青菜凍豆腐湯69元……”消費者不僅對定價吐槽，而且有的說：量太少，吃不飽。有的吐槽：環境有點小資，但口味、服務一般般。

講真，西貝既不是高檔餐廳，也不是蒼蠅館子，屬于比上不足比下有余的中檔連鎖餐廳。但古法嗆面饅頭這么普通，配料無非就是面粉、水和牛奶，400克一個的饅頭憑什么貴得比五星級酒店還自信？用個“古法”莫非饅頭就身價百倍？公關總監于欣的解釋是：西貝用的是最好的雪花面粉，比普通面粉貴2到3倍。但西貝饅頭比饅頭鋪的老酵饅頭貴了多少倍這種算術題連小學生都算得出來。

西貝服務員對饅頭的解釋更加迷幻：“饅頭的原材料是來自昆侖山，那里的小麥使用的是昆侖山下3千米的冰泉水灌溉而成的”。有網友調侃：如果咨詢蔥油羅馬生菜為何賣49元，服務員或許會告訴你：蔥油和生菜分別是從希臘和羅馬空運過來的。倘若果真如此，這么“高端”的菜品，別說月入5千，即使月入過萬，恐怕也未必消費得起。

服務員講故事的水平已然很高，但與西貝老板賈國龍相比顯然是小巫見大巫。去年9月賈總在微博直言：“996算個啥”，“我們是‘715、白加黑、夜總會’”。翻譯過來就是：西貝員工經常是每周上7天班，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還總開會。

賈總還秀了一把貫口：“讓員工干的值、干的愿意，高高興興地‘715’、白加黑、夜總會，喜悅地選擇這樣做、享受這樣做，很不容易。西貝的管理秘密可以總結為：有利、有趣、有意義，這是一個黃金三角。有利就是，我這么辛苦，但我收入很高。有趣就是，不枯燥，有喜悅的奮斗氛圍。有意義就是，全球每一個城市、每一條街道都開有西貝……奮斗就應該是喜悅的、自愿的。辛苦肯定是辛苦，但是別抱怨，我們一起高高興興地去辛苦……”賈總義正辭嚴的“奮斗”話術，竟然把對《勞動法》的踐踏說得如此冠冕堂皇，不禁令人嘆為觀止。

賈國龍的奇葩言論瞬間被網友噴成了篩子，并受到《人民日報》公開批評。公關總監于欣趕緊出來洗地：“715”實際上是西貝員工自主工作狀態的一種描述，并不是一種企業硬性的標準。員工在西貝工作有很強的自驅力，把西貝的工作當成自己的事業來干。”

西貝菜品的成本想必是商業機密，不便公開。但西貝全國300家門店，一年營收將近60億卻不是秘密，同樣不是秘密的是，2019年的胡潤富豪榜顯示，賈國龍個人財富55億，堅持“715、白加黑、夜總會”三十多年如一日，賈總擁有55億個人財富是其奮斗的結果。跟隨賈總奮斗的西貝員工收入如何？公開資料顯示，西貝員工共計兩萬人，每月工資發放1.5億，平均工資7500元，“715、白加黑、夜總會”，“喜悅地奮斗”的西貝員工也喜悅地跨過了5000元的消費門檻。

去年初受疫情影響，餐飲行業一時不能復工，西貝聲稱發不起工資。4月復工不久，西貝急著漲價，被輿論譴責。如今，區區一個普通饅頭漲到了21元，不知道漲價的自信來自哪里？

有網友表示：既然月入5千不配吃西貝，那就不吃饅頭爭口氣，干嘛跟西貝死磕？外面20元的快餐、漢堡、面條又不是沒有，再說還可以吃肉包子啊，哪個不比啃饅頭強？

有人月入1萬吃不起車厘子，有人月入5千吃不起西貝。報復性消費遲遲不肯出發，報復性漲價反而捷足先登，車厘子和西貝饅頭如此之貴或許自有它的原因和道理吧。

西貝有漲價的自由，消費者也有用腳投票的自由，吃不起就不吃，不配吃就別去，既然我們新一代打工人掙錢不容易，那就量入為出，何必跟自己的錢包為難，去充當西貝氣氛組？